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冷冻食品符合亚历山大港的高级美食

L obster tournedos似乎不是冷冻食品主菜的自然选择。 但对于烹饪解决方案的厨师来说,这道菜取代了Crab Wellington的柠檬香草汤,神户牛肉排骨,黑松露和芹菜根泥作为亚历山大冷冻食品公司为航空公司,酒店准备的许多项目之一,顶级厨师甚至超级碗。

法国出生的Stanislas Vilgrain于1979年首次创立了Vie de France Corporation,为餐厅和酒店业的客户提供烘焙产品。 1989年,公司专注于高端冷冻餐具,成为烹饪解决方案。

烹饪解决方案帮助开创了美国食品制备方法或“真空吸尘”方法的普及

Sous vide包括在水中慢煮食物,然后在真空密封袋中冷冻,这样可以很容易地将其重新加热到精确的温度。 烹饪解决方案全球销售副总裁Gerard Bertholon表示,尽管这种方法在欧洲多年来一直受到一流餐厅的青睐,但最近才受到美国顶级厨师的青睐。

Vilgrain说,烹饪解决方案已培训顶级厨师,如DC的Citronelle的Michel Richard和纽约的Per Se's的Thomas Keller。

该公司还设法将顶级厨师作为长期雇员; Bertholon因其在LaPanetièr的工作而在纽约享有盛名,行政总厨Bruno Bertin来自纽约的Daniel。

“它在这里要好20倍,”贝尔廷说,他的实验产生了像鲑鱼腿和蛋奶酥一样的创作,可以保持30分钟。

虽然许多人可能会发现令人惊讶的是,亚历山大工业园区拥有250名员工的工厂每天运送25万餐,烹饪解决方案已在商业界获得认可。

Vilgrain周四被安永会计师事务所授予年度企业家奖。

“如果你没有激情,你就不会在这家公司工作,”Bertholon说。

该公司已扩展到新的市场; 根据Vilgrain的说法,它在零售业取得了成功,在Wegman's等商店出售餐饮,并从事军事食品服务。

Vilgrain说,烹饪解决方案可能接下来尝试为糖尿病患者和其他有饮食限制的人进行烹饪。

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